خورشت قیمه

سرخ کردن پیاز اولین مرحله برای آماده کردم گوشت است. بعد از اینکه کمی پیاز سبک شد، گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و گوشت و پیاز را به همراه زردچوبه به مدت 5 دقیقه تفت می‌دهیم. وقتی گوشت و پیازی حسابی سرخ شدند، 2 لیوان آب اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا گوشت بپزد. 

لپه‌ای که خیس کرده‌ایم و آب آن را دور ریخته‌ایم به مدت 5 دقیقه در روغن کم با دمای پایین تفت می‌دهیم. این کار باعث می‌شود لپه در خورشت وا نرود و له نشود. 

پس از طبخ لپه روی آن دو لیوان آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم با شعله ملایم نیم پز شود. 

حتماً دیده‌اید که قیمه‌های نذری چه عطر و بوی فوق العاده‌ای دارند. دلیل آن درست کردن سس بسیار خوشمزه برای قیمه است. به هیچ وجه نباید رب و ادویه‌ها را مستقیم داخل قیمه بریزید و قبل از آن باید سس قیمه را با دقت آماده کنید. 

رب را به همراه روغن کمی تفت می‌دهیم و سپس پودر هل، ادویه کاری و سس فلفل قرمز گلوریا را به آن اضافه می‌کنیم. در نظر داشته باشید که حتما از سس فلفل قرمز گلوریا استفاده کنید و به هیچ وجه آن را با پودر فلفل قرمز جایگزین نکنید. سس فلفل قرمز گلوریا یک سس فلفل فوق العاده است که فلفل قرمز داخل آن به خوبی طبخ شده و نه تنها برای غذاهای فست فود، بلکه برای غذاهای اصیل ایرانی نیز یک انتخاب عالی است. 

سپس مواد سس را به مدت چند دقیقه با شعله ملایم تفت می‌دهیم تا سس قیمه فوق العاده ما آماده شود. 

سس قیمه را به گوشت و لپه نیم پز اضافه می‌کنیم و یک ساعت به خورشت زمان می‌دهیم تا با شعله کم جا بیفتد. فراموش نکنید که آب لپه را باید دور بریزید و فقط خود لپه باید با مواد ترکیب شود. 

وقتی خورشت تقریبا جا افتاد و به غلظت دلخواه رسید، ابتدا نمک آن را اضافه کنید و به عبارتی شوری غذا را اندازه کنید. سپس لیمو عمانی و گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت دیگر روی گاز با شعله بسیار کم حسابی جا بیافتد. 

بعد از نیم ساعت خورشت قیمه فوق العاده شما آماده است و می‌توانید با سیب زمینی خلالی که سرخ کرده‌اید و برنج ایرانی سرو کنید.