بال کبابی

مرحله اول: ابتدا زعفران ساییده شده را یا دم کنید و یا با یک تکه یخ به رنگ دلخواه درآورید.

مرحله دوم: برای مزه‌دار شدن بال‌ها، پیاز و فلفل دلمه‌ای را نگینی خورد ‌کنید، آب لیمو ترش و ادویه‌ها را هم اضافه و به همراه زعفران آب شده با بال‌هایی که از قبل خوب شسته و خشک شدند مخلوط کنید. سپس مواد آماده شده را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد بال‌ها برود.

مرحله سوم: تهیه‌ سس مخصوص بال کبابی است. به همین منظور روغن زیتون، سس مایونز و مهم‌ترین و خاص‌ترین طعم دهنده یعنی سس فلفل قرمز گلوریا را باهم خوب مخلوط کنید و سس مخصوص بال کبابی‌ها را آماده و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: نوبت به آماده سازی بال کبابی‌ها رسیده است. برای طبخ روی منقل و یا باربیکیو بعد از به سیخ کشیدن و آماده شدن زغال، بال‌ها را روی آتش قرار دهید و بعد از نیم‌پز شدن آن‌ها سس مخصوصی که از قبل آماده کرده بودید را به بال‌ها اضافه کنید و اجازه دهید خوب مغزپخت و گریل شوند.

برای پخت در فر ابتدا سینی فر را چرب کنید و بال‌ها را در دمای 180 درجه و به مدت 20 دقیقه طبخ کنید و در انتها بعد از اینکه کاملاً پخته شدند سس مخصوصی که با سس فلفل قرمز گلوریا درست کرده‌اید را روی بال‌ها بمالید و اجازه دهید گریل شوند.

همچنین برای طبخ با تابه، ابتدا کمی روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید که بال‌ها با شعله‌ی خیلی کم کاملاً پخته و نرم شوند. سپس سس مخصوص را به دو طرف بال‌ها زده و اجازه دهید گریل شود.