حمص

برای تهیه حمص، ابتدا نخودها را از شب قبل در یک کاسه آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخودها از بین برود.

سپس، نخودها را از آب بیرون بکشید و آن‌ها را درون قابلمه به همراه 4 حبه سیر، جوش شیرین و مقدار کافی آب بریزید و بگذارید تا نخودها پخته و نرم شوند. پخت نخود، معمولاً بین 1 تا 2 ساعت طول می‌کشد. اگر می‌خواهید مدت زمان پخت نخود را کمتر و تا نیم ساعت کنید، بهتر است از یک زودپز استفاده کنید.

بعد از پخته شدن نخودها، پوست آن‌ها را بگیرید. پوست گرفتن نخودها، به دلیل این که در زمان پخت آن‌ها از جوش شیرین استفاده کرده بودید، به راحتی قابل انجام است.

در مرحله بعدی، نخودهای پوست گرفته شده را به همراه سیرهای پخته شده، آبلیمو و روغن زیتون در یک میکسر به خوبی هم بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند. سپس، ارده، 2 قاشق غذاخوری آب، نمک و فلفل را به مخلوط داخل میکسر اضافه کنید و دوباره مواد را به هم بزنید. بعد از میکس شدن کامل مواد، آن را چک کنید و ببینید اگر خیلی غلیظ است، دوباره مقداری آب به آن اضافه کنید تا غلظت مناسبی به دست بیاورد.

اکنون، حمص شما آماده است. یک ظرف مناسب بردارید و حمص را درون آن سرو کنید. سپس، برای این که حمص لذیذتری داشته باشید، مقداری روغن زیتون و سس گلوریا قرمز بر روی آن بریزید. این سس، از سس‌هایی است که طعم و عطر خاصی به غذاهای شما می‌بخشد و در مراحل پخت برای خوش‌طعم شدن غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در نهایت، برای تزئین این حمص خوشمزه، می‌توانید از چند نخود پخته، برش‌های لیمو یا چند برگ جعفری استفاده کنید و آن را با نان و سبزیجات میل کنید.