زرشک پلو با مرغ

برای تهیه پلو مرغ مجلسی، ابتدا برنج و زرشک را در کاسه‌های جداگانه به مدت نیم ساعت در آب بخیسانید و به سراغ درست کردن مرغ بروید.

تکه‌های مرغ را نمک بزنید و در یک قابلمه با روغن و پیاز نگینی تفت دهید تا طلایی رنگ و نرم شود. سپس، رب گوجه، آبلیمو و نمک را به آن اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید.

دو پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و برای مدت 2 ساعت اجازه دهید تا مرغ‌ها پخته شوند و سس غلیظی ایجاد شود. ده دقیقه مانده به پخت کامل مرغ، مقداری زعفران دم کرده و سس تند گلوریا برای بیشتر شدن عطر و طعم مرغ به آن اضافه کنید. سس گلوریا اصل تأثیر زیادی بر روی خوش‌طعم و مزه‌دار شدن مرغ مجلسی می‌گذارد. 

حالا نوبت درست کردن برنج است. بعد از گذشت نیم ساعت، آب برنج را بیرون بریزید. در یک قابلمه، برنج را به همراه چند پیمانه آب و مقداری نمک بگذارید تا به جوش بیاید. برای آبکشی کردن برنج، بعد از گذشت چند دقیقه، 2 یا 3 دانه برنج را از داخل قابلمه بیرون بیاورید. دانه‌های برنج را بین دو انگشت خود فشار دهید و تست کنید آیا کناره‌های دانه‌های برنج نرم و مغز آن کمی خام است. اگر این چنین بود، وقت آن است که برنج خود را آبکشی کنید. کف قابلمه برنج کمی روغن بریزید و آن را با تکه‌های سیب‌زمینی یا هویج یا هر ته‌دیگ دیگری که به آن علاقه دارید، پر کنید. برنج آبکشی را به قابلمه اضافه کنید و با یک دم‌کنی بگذارید تا برنج دم بکشد.

بعد از گذشت نیم ساعت، زرشک‌ها را آبکشی کنید و در روغن تفت دهید. سپس، 1 قاشق زعفران دم کرده و در صورت تمایل برای ملس شدن طعم زرشک‌ها، 1 قاشق شکر به آن اضافه کنید و از روی اجاق بردارید.

برنج و مرغ‌ها را داخل دیس بکشید و آن را با برنج زعفرانی و زرشک تزئین کنید.